Savourer le jambon ibérique : 5 recettes simples mais délicieuses
Le jambon ibérique est un mets de premier choix. Une bonne préparation de celui-ci implique le respect de ses saveurs et arômes durement acquis. La meilleure façon d’en manger est donc d’éviter de le masquer avec d’autres goûts. Ce serait gâcher les nuances obtenues au fil des nombreux mois, voire années, d’affinage. Comme le caviar ou encore la truffe noire, sa dégustation s’accompagne de quelques règles si l’on souhaite pleinement savourer tout ce que ce délice (délicatesse) a à offrir. Ainsi, il existe de meilleures façons de rehausser et d’apprécier les saveurs du jambon ibérique. Retrouvez ici 5 manières de découvrir, comme il se doit, le jambon ibérique tout en sublimant ses saveurs.
Seul ou avec quelques accompagnements, la recettes simple pour déguster le jambon ibérique
La façon la plus pure de découvrir le jambon ibérique, et sans doute aussi la plus simple, est de le manger sans accompagnement. La dégustation doit se faire idéalement à température ambiante. Une tranche généreuse, taillée à la main, révèle toute la complexité des arômes. Les parties musclées, plus intenses, se marient à merveille avec les veines de graisse. En bouche, vous aurez alors une onctuosité incomparable.
Ici, il est de coutume de sublimer ces saveurs avec du vin. Les accords mets et vins avec le jambon ibérique sont vastes et offrent de nombreuses possibilités. Si vous avez des doutes, vous pouvez essayer avec des vins espagnols tels que le vin de Jerez, un Rioja jeune et fruité, ou encore un vin rouge comme un Pinot Noir.
Si vous souhaitez avoir plus de diversité, accompagnez le jambon d’un fromage à pâte dure comme le Manchego ou le Parmesan. Leur salinité et complexité aromatique créent un accord parfait. Pour ceux qui souhaitent ajouter une touche d’acidité, il est possible d’opter pour les fromages de chèvre frais.
Le classique pain, huile d’olive et jambon ibérique
Si vous n’êtes pas accoutumé à la dégustation du jambon ibérique et que vous souhaitez trouver un accompagnement simple, du pain rustique légèrement grillé fera parfaitement l’affaire. C’est idéal pour mettre en valeur la saveur intense du jambon. D’ailleurs, les plus exigeants peuvent présenter les tranches de jambon de manière élaborée grâce à des toasts montés avec du pain, du fromage, du jambon et quelques feuilles de roquette.
Une autre façon d’apprécier cette spécialité ibérique est de l’accompagner avec du pain à la tomate et de l’huile d’olive. Il suffit d’un bon pain frais sur lequel on va étaler de la purée de tomates et un filet d’huile d’olive extra vierge. La touche finale est la pièce maîtresse : le jambon ibérique fraîchement tranché et placé sur le dessus. Vos papilles vont se délecter de ce mélange de saveurs. Rien de tel pour impressionner vos invités.
Gaspacho au jambon ibérique pour satisfaire une envie de soupe
Parfaite pour les journées chaudes, le gaspacho se marie parfaitement au jambon ibérique. Grâce à son mélange de légumes frais et d’épices, c’est un plat sain mais gourmand, simple et rapide à préparer. Pour un gaspacho savoureux, il est préférable d’employer des tomates bien mûres, des poivrons, des concombres et de l’ail. Une fois épluchés et épépinés, on mixera le tout.
On utilise ensuite de la chapelure de pain trempée, et de l’huile d’olive vierge extra pour obtenir une saveur fruitée. Ceux qui souhaitent plus d’onctuosité peuvent incorporer une petite quantité de mie de pain. Le gaspacho se déguste bien frais, accompagné de dés de concombre, de poivron et de quelques croûtons à l’ail. Pour finir, ajoutez le jambon ibérique de votre choix coupé en dés. Pour obtenir plus de croustillants, il est aussi possible de faire revenir légèrement les morceaux de jambon.
Recettes de Salade jambon ibérique pour les plus aventureux
Si vous vous sentez d’humeur plus aventureuse, essayez la salade ibérique. Pour ce faire, placez le jambon ibérique entre deux plaques et enfournez à 180 °C pendant 20 minutes. Vous devez obtenir une texture croustillante, parfaite pour ajouter du contraste au plat. Pendant ce temps, torréfiez des pignons de pin jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée. Ensuite, taillez le jambon refroidi en fines lamelles.
Coupez les tomates cerises en deux et hachez finement le basilic pour une petite touche de fraîcheur. Émincez l’oignon rouge en petits morceaux pour qu’il se mélange bien avec le reste. Égouttez les olives noires et vertes. Dans un grand saladier, remuez tout cela : les tomates, les olives, les pignons grillés et le basilic. Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre de Xérès. Ajoutez un peu de fleur de sel et une pincée de piment d’Espelette, puis mélangez bien pour marier les saveurs.
Enfin, répartissez le mélange dans des assiettes creuses ou des verres à Martini pour une présentation sophistiquée. Avec un épluche-légumes, taillez de fins copeaux de manchego et déposez-les sur la garniture. Terminez en ajoutant les lamelles de jambon croustillant pour apporter une texture supplémentaire.
Pizza au jambon ibérique pata negra
La pizza au jambon ibérique est une véritable gourmandise qui allie simplicité et raffinement. Pour préparer cette délicieuse recette, commencez par préchauffer votre four à 200 °C. Étalez les pâtes à pain du boulanger sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé pour éviter qu’elles ne collent. Ensuite, étalez la sauce tomate à la napolitaine sur les pâtes. Garnissez-les de morceaux de jambon ibérique pata negra, de rondelles de tomates fraîches et de morceaux de mozzarella. Saupoudrez le tout d’origan et d’un filet d’huile d’olive pour une touche méditerranéenne. Enfournez les pizzas pendant 15 à 20 minutes.
Une fois les pizzas dorées et la mozzarella fondue, sortez-les du four. Ajoutez délicatement deux petites poignées de roquette fraîche sur chaque pizza juste avant de servir. Cette dernière touche apporte une note de fraîcheur qui contraste avec le goût intense et salé du jambon ibérique. L’association des ingrédients offre un mélange de saveurs équilibré et gourmet, parfait pour impressionner vos convives.
Conclusion
Le jambon ibérique est un produit d’exception, et ces différentes façons de le déguster permettent de sublimer toutes ses nuances. Qu’il soit consommé seul, accompagné de fromages, sur une pizza ou intégré dans une salade ou un gaspacho, il est toujours possible de révéler toute la richesse de ses arômes. La diversité des préparations permet de s’adapter à tous les goûts et à toutes les occasions, rendant chaque dégustation unique et savoureuse.